干扇贝柱的家常做法  ，干扇贝柱的家常做法大全

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！做法做法

本文目录

1. 回头鱼切片的大全做法
2. 鸡腿炖鱼家常做法
3. 箭头鱼学名

回头鱼切片的做法

1 、整鱼洗干净后
，箭头家常箭头家常斩去鱼头和鱼尾 。鱼的鱼

2
、做法做法从鱼肚里面下刀
，大全把鱼一剖为二
，箭头家常箭头家常要切掉边上的鱼的鱼鱼鳍(连着的整条哦)。

3、做法做法然后把鱼皮朝下 ，鱼骨朝上 ，用左手按住鱼骨，右手按照箭头的位置
，顺着鱼骨的方向把鱼骨片去(这里示范的是有脊椎骨的那块
 ，另一块肯定没有脊椎骨只有旁边的大刺 ，用同样的手法就可以);

4、现在在你面前的是两块带皮去骨的鱼肉，如果不是特别讲究的话这样就可以了(连着鱼皮的话炒起来更不容易散，只是样子没去掉皮的好看);想去鱼皮的话就很容易，把鱼皮朝下鱼肉朝上 ，在鱼肉的中间切下去，然后左手紧按住朝自己的那段鱼肉，刀背朝自己这侧倾斜点角度 ，紧贴鱼皮把刀锋往前推到头，ok!一块鱼肉哦!反过来处理另一段。

接下来的才是真正的切鱼片 ，只要掌握斜着角度切，而且尽量少用来回推拉的刀法，最好是一刀切一片(这样做，鱼片不容易散断，所以刀要薄且锋利)。鱼片的厚薄全由自己掌握 ，当然不能太厚了，太薄也不好，炒的时候容易断(当然鱼片粥的鱼片是越薄越好) ，2-3mm差不多了。

鸡腿炖鱼家常做法

主料：鸡半只约一斤四两，现杀鲈鱼一条约一斤半 ，姜片少许，香菜，红辣椒若干 。

配料：花椒胡椒少许、叶子3片，盐3/4匙 、糖半匙、味极鲜一匙、油一匙。

做法 ：

1 、花椒胡椒姜片红辣椒香葱蒜爆锅炒香，放入焯过水的鸡块炒至金黄色，放入鱼块轻轻翻炒
，加入味极鲜，糖翻炒均匀
，加水至刚好没过菜，大火煮开
，小火慢炖。

2 、快出锅时加入盐，味精 ，香菜即可。

箭头鱼学名

箭头鱼一般指的就是牛尾鱼，又叫辫子鱼。

牛尾鱼，又叫鲬 ，俗名鞭子鱼 。外表很奇特 ，乍看上去像鳄鱼的模样，科属上是鲬属鲬科 ，生活于近海底层 ，通常栖息在水深不超过30米的岩礁地区，是常见的经济价值较高的食用鱼类  ，生殖期为5—6月。在我国主要分布于沿海地区，国外见于朝鲜、日本、菲律宾、红海、俄罗斯远东海域等。

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